【冷凍作り置き】レンコンの甘酢はさみ焼き
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YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・4人分】
鶏ひき肉：200g
レンコン：140g
玉ねぎ：1/4個
┗ みじん切り
塩：ひとつまみ
[A]片栗粉：小さじ2
[A]マヨネーズ：大さじ1
[A]酒：大さじ1
[A]パン粉：大さじ3
[B]醤油：大さじ1と1/2
[B]みりん：大さじ1と1/2
[B]酢：大さじ1
片栗粉：大さじ1
サラダ油：大さじ1
レンコン：140g
玉ねぎ：1/4個
┗ みじん切り
塩：ひとつまみ
[A]片栗粉：小さじ2
[A]マヨネーズ：大さじ1
[A]酒：大さじ1
[A]パン粉：大さじ3
[B]醤油：大さじ1と1/2
[B]みりん：大さじ1と1/2
[B]酢：大さじ1
片栗粉：大さじ1
サラダ油：大さじ1
【作り方】
（下準備） ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて粘りが出るまでこね、玉ねぎと【A】を加えてさらにこねる。8等分にする。レンコンは5㎜の厚さの輪切りにし（16枚分）、酢水（分量外）にさらしアク抜きをし、水気を切る。【B】は混ぜ合せておく。
（１） 2枚のレンコンの間に1㎝の厚さになるようにひき肉を挟み、茶こしなどで片栗粉を両面にまぶす。残りの7個も同じようにする。
（２） フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、工程1を並べて焼き色がつくまで焼く。裏返して蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きする。【B】を加えて両面にタレを絡める。
（３） 冷凍する場合、小分けカップまたは保存袋に入れ冷凍する。
レシピのポイント
冷凍作り置きをお弁当に入れる際は、食中毒予防によく再加熱し、冷めてから詰めて下さい。
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