一の坊グループ、「Meet-Up TOHOKU ソト活」で生産者と顧客をつなぐ食体験を推進

概要

一の坊グループは、東北の食材の魅力発信と、料理を通じて生産者の想いをお客様に届ける取り組み「Meet-Up TOHOKU ソト活 一の坊™」を実施しています。2026年5月18日（月）には、レストラン朝食で提供する葉物野菜を育てる「しばさき農園」を訪問し、そこで得た気づきをもとに、採れたて野菜の魅力を活かした一皿をお客様に提供します。

イベント概要：Meet-Up TOHOKU ソト活 一の坊™

訪問日：2026年5月18日（月）

訪問先：しばさき農園（宮城県仙台市若林区）

提供内容：採れたて野菜の魅力を活かした一皿

しばさき農園訪問レポート

宮城県仙台市若林区の六郷地区にある「しばさき農園」は、ご夫妻が営む米づくりと野菜生産が盛んな農園です。グリーンカール、サニーレタス、フリルレタス、ハンサムグリーン、オークレタスなどの葉物野菜を栽培しており、毎週種まきと苗づくりを行い、丁寧に手植えすることで、毎日安定した品質の野菜を届けています。植え付け後の水やりなど、鮮度と品質を守るために細やかな手間を惜しまず、収穫された野菜はその日のうちに仙台市場へ出荷されています。

食を通じた新たな価値創出

畑では、葉の丸みや肉厚さ、赤と緑の彩りといった品種ごとの特徴について生産者から直接話を聞き、苦み、甘み、食感の違いを確かめながら、料理長たちは提供する料理への活かし方について意見を交わしました。新入社員にとっても、生産者の手仕事や想いに触れる貴重な機会となり、食材への理解を深めることができました。

一の坊グループは、今後も「ソト活」を通じて多様な生産者とのつながりを広げ、食材の背景にある物語を料理として表現し、お客様に新たな価値ある食体験を提供していきます。

松島一の坊とゆづくしSalon一の坊では、しばさき農園の葉物野菜を朝食で提供しており、料理長特製のドレッシングとともに楽しめます。※仕入れ状況により内容が変更となる場合があります。

関連リンク

https://www.atpress.ne.jp/news/6983853

https://www.atpress.ne.jp/news/9114215

https://www.ichinobo.com/sakunami/

https://www.ichinobo.com/matsushima/

https://www.ichinobo.com/yutomori/

https://ichinobo.com/contact/?contact_type=contact-media

https://www.ichinobo.com/

まとめ

一の坊グループは、「Meet-Up TOHOKU ソト活 一の坊™」を通じて、生産者とお客様をつなぎ、食材の魅力を最大限に引き出した食体験を提供しています。今後もこの取り組みを継続し、食を通じた新たな価値創造を目指します。