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【舞茸のガーリックベーコン】シンプルに絶妙

701 YOU
  • 料理メディアNadia
  • |

【材料・2人分】

まいたけ:1袋
┗ 140g
ハーフベーコン:1パック
┗ 4枚入り
にんにく:3片
[A]塩:ふたつまみ
[A]うま味調味料:5~6ふり
┗ なくても可
オリーブオイル:小さじ2
┗ 炒め用
オリーブオイル:小さじ1
┗ 仕上げ用

【作り方】

(下準備) ・まいたけ…食べやすいサイズより少し大きくさく。 ・ハーフベーコン…長さを3等分に切る。 ・にんにく…包丁の腹でつぶして皮をむき、根は切り落とす。
(1) フライパンにまいたけ、にんにくを入れて【A】をまぶし、ベーコンをのせてオリーブオイルをまわしかける。
(2) 中火にかけ、まいたけから水分が飛び、香りが出て十分に焼き色がつくまで10分を目安に焼く。 (※こまめには混ぜず、こびりつかない程度にたまに混ぜるぐらいがちょうどいいです。) (※ベーコンとにんにくが焦げそうであれば、まいたけより先に取り出します。)
(3) 火を止め、オリーブオイルをまわしかける。

レシピのポイント

■きのこは加熱によってうま味成分(主にグアニル酸)が生成されます。うま味調味料(グルタミン酸)と合わせるとうま味が増幅され、各段においしくなります。お持ちであればうま味調味料はぜひ加えてください。

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