丸ごとトマトの炊き込みご飯

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米：180ml
トマト：1個
合い挽き肉：130g
玉ねぎ：1/4個
トマトペースト（6倍濃縮）：18g
パルミジャーノ・レッジャーノ：大さじ2
塩：小さじ1
黒こしょう：適量
オリーブオイル：小さじ2

（下準備）オーブンを220℃に予熱する。

（１）米を研ぎ、30分ほど水に浸しておく。

（２）トマトの上部1㎝をカットし、取っておく。トマトの内部をくり抜く。硬いヘタの部分は捨て、中身は取っておく。底を破らないように気をつける。

（３）玉ねぎをみじん切りにする。

（４）フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。合い挽き肉と玉ねぎを加え、色が変わるまで炒める。

（５）トマトペースト（6倍濃縮）と【2】でくり抜いたトマトの中身、塩を加え、水気がなくなるまで炒める。

（６）パルミジャーノ・レッジャーノと黒こしょう黒こしょう　を加え、全体を混ぜたら火を止めて冷ます。

（７）トマトのくり抜いた部分に冷ました肉を詰め、カットしたトマトの上部をのせる。

（８）米の水気を切り、鍋（ストウブココットラウンド10㎝使用）に米を入れる。米と同量の水（180ml）も加える。トマトを米の上にのせ、蓋をする。

（９）鍋をオーブンに入れ、220℃で20分加熱する。その後、5分ほどオーブンの中で蒸らしたら、鍋の蓋を開けて全体をよく混ぜる。器に盛り付け、お好みで粉チーズ（分量外）を振りかける。

ここではストウブのピコココットラウンドを使っていますが、蓋がしっかり閉まる鍋であればOKです。

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