揚げないのにカリッカリ！【オーブンで作る手羽元チキン】

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料理メディアNadia
2025年12月17日23時54分

【材料・4人分】

手羽元：15本
[A]醤油：大さじ1
┗ または醤油麹
[A]おろしにんにく：小さじ1
┗ またはにんにく麹
片栗粉：大さじ3
米粉（米の粉使用）：大さじ3

【作り方】

（１）＜手羽元の下処理をする＞手羽元は皮を下にして置き、次の順で切り込みを入れる。 1. 骨に沿って1本切り込みを入れる 2. 軟骨の横にある筋を切り落とす 3. 軟骨の周りをV字に切る 4. 反対側も骨に沿って切り込みを入れる 5. 下側の筋を両側切り落とし、全体を開く ※詳しい手順は動画も参考にしてください。

（２）ボウルに手羽元と【A】を入れ、全体にもみ込む。冷蔵庫で半日〜1日おくのが理想ですが、急ぐ場合は常温で15分程度でも可。

（３）米粉（米の粉使用）、片栗粉を加え、粉を押しつけるようにしっかりとまぶす。形を整えて元に戻し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

（４） 180℃に予熱したオーブンで25分焼く。表面がカリッとし、中まで火が通れば完成。

レシピのポイント

👶年齢目安：1歳半〜

🌟我が家の場合
 BLW離乳食を実践していたため、
 生後7ヶ月頃から手羽元を食べています。

月齢・発達には個人差があるので、 
初めての場合は 
・にんにく（にんにく麹）なし
 ・軟骨を切り落とす 
にすると、安全に配慮できておすすめです。

💡ポイントˊ˗

✅手羽元の下処理について
　　骨に沿って切り込みを入れ、筋や軟骨まわりを
　　整えることで、火が通りやすくなり、
　　手づかみでも最後まで食べやすくなります。
　　幼児が食べる場合は、軟骨を切り落とすとより安心◎

✅衣をカリッと仕上げるコツ
　　米粉と片栗粉は、ふるう必要はありません。
　　粉を“まぶす”のではなく、押しつけるようにもみ込むことで、
　　ノンオイルでもカリッとした食感に仕上がります❣️

✅漬け込み時間について
　　冷蔵庫で半日〜1日おくと味がなじみますが、
 　　時間がない場合は常温で15分程度でも作れます。