【えびとれんこんの春巻き】味付け簡単！いろんな食感が美味しい

【作り方】

（下準備） むきえびは【片栗粉・酒 各小さじ２、塩 ひとつまみ】（分量外）を揉み込んで汚れを浮かし、流水で洗って水気をふきとる。

（１） れんこんの半量は細かく刻む。半量はすりおろす。 えびは小さめに切る。

（２） すりおろしたれんこんの水気をぎゅっと絞り、刻んだれんこん、えびと一緒にボウルに加える。 【A】を加えて全体をなじませる。

（３） 春巻きの皮に大葉を１枚しき、タネの1/8量をのせ包む。 巻き終わりに水溶き小麦粉をぬってとめる。（他も同様に８個分作る）

（４） 揚げ油を160度に熱し、春巻きを半量加え、こんがりきつね色になるまで5〜６分揚げる。 残りも同様に揚げる。

（５） そのまま食べても美味しいですし、お好みでポン酢などを添えても。

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