酢で引き立てる！さばのあっさり酢煮

【作り方】

（１） さばは長さを半分に切り、塩をふって冷蔵庫に10分ほどおく。

（２） ごぼうは皮をこそげて3.5cm長さに切り、サッと水にくぐらせる。 ラップで包み、電子レンジ（600W）に2分かける。

（３） 生しいたけは石づきを除く。 長ねぎは3.5cm長さに切る。 しょうがは薄切りにする。

（４） 1のさばは次の通り霜降りにする。 (1)鍋にさばを入れてかぶるくらいの熱湯を注ぎ、1分おく。 (2)表面が白っぽくなったら湯を捨てて水を注ぎ、残ったうろこや汚れを除いて水気を拭く。

（５） 4の鍋をきれいに洗い、【A】を入れて中火にかける。

（６） 煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れ、ごぼう、生しいたけを加えてしょうがをちらし、オーブン用シートで落としぶたをして5分ほど煮る。

（７） 長ねぎを加え、再びオーブン用シートで落としぶたをして2分ほど煮る。 落としぶたを取り、煮汁をすくってさばに常にかけながら1分ほど煮て火を通す。

（８） 器に盛り、煮汁をかける。

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