しっとりやわらか♡豚肉の味噌生姜焼き
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YOU
- 料理メディアNadia |

【材料・2人分】
豚ロース薄切り肉:6枚(300g)
┗ 生姜焼き用を使用
薄力粉:小さじ2
[A]醤油麹:大さじ1
┗ 無い場合は同量の醤油で代用可
[A]味噌:大さじ1
[A]酒:大さじ2
[A]みりん:大さじ1
[A]おろし生姜:小さじ1
[A]はちみつ:小さじ1
サラダ油:小さじ2
┗ 生姜焼き用を使用
薄力粉:小さじ2
[A]醤油麹:大さじ1
┗ 無い場合は同量の醤油で代用可
[A]味噌:大さじ1
[A]酒:大さじ2
[A]みりん:大さじ1
[A]おろし生姜:小さじ1
[A]はちみつ:小さじ1
サラダ油:小さじ2
【作り方】
(1) 豚ロース薄切り肉は薄く薄力粉をまぶす。【A】は混ぜ合わせておく。
(2) 冷たいフライパンにサラダ油をひき、豚肉を並べて火にかける。
(3) 片面に焼き色がついたら裏返し、【A】をまわし入れる。豚肉に火を通しながら全体に煮絡める。
レシピのポイント
\ しっとりやわらか♩生姜焼きのポイント /
▷薄力粉をまぶす
豚肉の水分を閉じ込め、しっとり柔らかな仕上がりに。タレもよく絡みます♩
▷醤油麹を使う
お肉がしっとりして、味にまろやかな深みが加わります。
※醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用可能です。
▷焼き始めは“冷たいフライパン”から
火をつける前にお肉を並べることで、急激な収縮を防ぎ、焼きムラ防止にも◎
片面に焼き色がついたら裏返し、合わせダレを加えて煮絡めるように仕上げると、しっとりやわらかに仕上がります。
▷薄力粉をまぶす
豚肉の水分を閉じ込め、しっとり柔らかな仕上がりに。タレもよく絡みます♩
▷醤油麹を使う
お肉がしっとりして、味にまろやかな深みが加わります。
※醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用可能です。
▷焼き始めは“冷たいフライパン”から
火をつける前にお肉を並べることで、急激な収縮を防ぎ、焼きムラ防止にも◎
片面に焼き色がついたら裏返し、合わせダレを加えて煮絡めるように仕上げると、しっとりやわらかに仕上がります。
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