次なるトレンドは湯葉!?　 ヘルシーファストフード「yuppa」が表参道にオープン。気になる味は？

2026年1月19日、東京・表参道に新感覚のファストフードブランドがオープンしました！　その名も『yuppa』。和食の食材としておなじみの湯葉を使い、さまざまな食材をブリトーのように包んだラップ型のファストフードです。

これまでありそうでなかった“和のブリトー”ともいえる『yuppa』。一体どんな味なのか気になる……！　そこで今回は、オープンに先駆け開催されたメディア向けレセプションに参加し、気になる味や見た目をひと足先にチェックしてきました！

■京湯葉を使ったあそびゴコロあふれる新感覚フード

2026年1月19日にオープンした『yuppa』は、“健康に、あそびゴコロを。”を理念とするファストフードブランド。京生湯葉を使ってさまざまな具材をぐるっと巻いたラップ型が特徴で、忙しい現代人の食生活に彩りと栄養、そして「食べる楽しさ」を届ける新しいメニューを展開します。

メイン素材に京湯葉を選んだ背景には、代表・渡邊さんのルーツがあります。渡邊さんは懐石料理を営む京都のお寺に生まれ育ち、幼い頃から湯葉はとても身近な存在だったのだそう。

前職の頃から「世界に広がる食文化をつくる」ことをミッションに掲げてきた渡邊さん。では、自分にしか生み出せないものとは何か——そう考えたとき、自然と頭に浮かんだのが、親しみのある湯葉でした。

京湯葉は、コクのある味わいに加え、タンパク質が豊富なのも特徴。「将来、世界的にタンパク質不足が問題になるといわれている中で、湯葉は高タンパクかつ日本ならではのユニークな食材。そこに大きな可能性を感じた」と、『yuppa』誕生の背景を話してくれました。

■ヘルシーなのに満足感たっぷりな6つのフレーバー

『yuppa』のフレーバーは全6種類。京都の老舗料亭「菊乃井」の常務を務める料理人・堀知佐子さん、フードクリエイターの丸山千里さんとともに開発したバラエティ豊かなメニューを展開しています。

ヘルシー気分のときにおすすめなのは、和の要素がたっぷり詰まった「ORIJINAL MAZESOBA」。ブランドで一番人気のフレーバーだそうで、茶そばや車麩（くるまふ）、きゅうり、山芋などを生湯葉で包んでいます。

ヘルシーなものが食べたいけどちょっと洋な気分かも……というときは、「AVOCADO SALMON & CHEESE CREAM」がおすすめ。スモークサーモンとクリームチーズ、アボカドという間違いなしの組み合わせを『yuppa』ならではの形に落とし込み、生湯葉で包んだフレーバー。雑穀酢飯も入っており、お寿司のような感覚でいただけます。

ガッツリ食べたい！　という気分のときは、「MASALA PUNCH」と「KOREAN STYLE」がぴったり。「MASALA PUNCH」はピリッとスパイシーなポークマサラと野菜を、生湯葉にチーズを巻いて焼いた“焼きチーズ湯葉”で包んでいます。

「KOREAN STYLE」はその名のとおり韓国風フレーバー。具材を生湯葉で包み、ごま油で焼き上げて仕上げた、食べ応えたっぷりの一品です。

そして、ボディメイク中や運動後など、“栄養補給を意識している人にも食べやすいものを”と考えて作られたのが、お肉たっぷりの「LEMON CHICKEN」と“サラダチキンとゆで卵（ダイエットの定番食）”から着想を得た「ENJOY CHICK`N EGG」。

ダイエットやボディメイク中は食事というよりも“食材”を食べている人も少なくないはず。こちらのメニューはヘルシーな『yuppa』の中でも特に栄養バランスにこだわった二品で、タンパク質をしっかり摂れます。

特に「LEMON CHICKEN」はレモンソースがアクセントとなった味付けで、運動後の食事にもペロッといただけそうなのがうれしい！

■ヘルシーなのに食べ応えもある！　オリジナルフレーバーを実食

6種類どれもおいしそうですが、今回はオリジナルフレーバーをチョイス！　『yuppa』に合う野菜スープのセットでいただきました。

まず思ったのが「え、湯葉ってこんなにしっかり包めるの？」という驚き。湯葉ってもっと繊細ですぐ破れそうなイメージがありましたが、片手で食べても形が崩れずとっても食べやすい！

気になる味も予想以上。湯葉も茶そばも上品な風味なので「シンプルな味なのでは？」と正直ドキドキしていたのですが、山芋ときゅうりのシャキシャキ感に茶そばと車麩のふんわり感、そこにほどよい歯応えが重なり、食べ応えがあってとてもおいしい！

山芋は梅風味に味付けされており、さらに隠し味として入っているわさびのピューレもアクセントに。食べていく中で食感も味わいもほのかに変わっていくので、飽きずに食べ切れました。

なによりヘルシーなのにもかかわらず、しっかり満腹感を得られるのがうれしい。湯葉と茶そばベースなので罪悪感がなく、でもお腹いっぱいになりたい欲求を満たしてくれる……。ファストフードなのにむしろ体に良いことをしている気持ちになれるってすごい。次は他のフレーバーも食べてみたいです。

■新たなトレンドになりそうな予感！

ウェルネスへの注目が高まる昨今、「湯葉×ラップ」は新たなトレンドになりそうな予感！　そんな新感覚のヘルシーファストフード『yuppa』は、表参道駅からすぐ。

店内は水色・ミントグリーンを基調としたおしゃれな空間で、一息つきたいときにもおすすめです。イートインだけでなくテイクアウトにも対応しているので、表参道に立ち寄った際はぜひチェックしてみてくださいね。

yuppa表参道店
東京都港区南青山5丁目9−21 青南ビル 2F
表参道駅B3出口徒歩1分
11:00-20:00（定休日無）

（取材・文：仲野もも）

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