麹でほろほろ！【醤油麹チャーシュー】

【作り方】

（下準備） 豚バラブロック肉の全面にフォークを刺して穴を開ける。塩麹を塗り広げ、冷蔵庫で２時間以上おく。

（１） 鍋に1が浸かる程度の量のお湯を沸かし、ネギの青い部分、生姜、ニンニクと1を入れ30分茹でる。

（２） 豚バラブロック肉を取り出す。鍋のお湯を捨ててから【A】を入れ一度沸かしたら、弱火に下げアルミホイルで落とし蓋をして、１時間ほど煮込む。

（３） 煮汁がとろりと照りが付いてきたら火を止める。豚肉は煮汁につけたまま冷ます。

（４） 半熟卵を作る。冷蔵庫から出したての卵を、たっぷりのお湯で7分茹でる。7分経ったらすぐに氷水にあげて冷やし、殻を剥いたら、豚肉の入った鍋に入れて味を染み込ませる。

（５） 食べやすい厚みにカットする。

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