紫キャベツの塩麹マリネ

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紫キャベツ：200g
┗ 芯を切り落としたもの
塩：小さじ1.5
[A]塩麹：小さじ1
[A]レモン汁：大さじ1
[A]米酢：大さじ1
[A]オリーブオイル：大さじ1
[A]はちみつ：大さじ1
[A]胡椒：少々

（１）紫キャベツを1〜2mm幅の千切りにする。

（２）ボウルに紫キャベツを入れて塩をまぶし、10分ほど置いたら水気を絞る。

（３）【A】を混ぜ合わせる。

（４）紫キャベツに③を和えて味を馴染ませる。

塩もみで水分をしっかり絞り、マリネ液を染み込ませることがおいしくなるポイントです。

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