トマト缶不要！揚げない＆煮込まない！タコと夏野菜のカポナータ

【作り方】

（下準備） ・茄子は乱切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 ・ピーマン、パプリカ（赤、黄）も乱切りにする。 ・プチトマトは半分に切る。 ・にんにくは薄切りにする。 ・たこは一口大に切る。

（１） フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で茄子、ピーマン、パプリカを焼く。

（２） 野菜がしんなりしてきたら、プチトマトを入れて炒め、塩をふる。

（３） 【A】を加えて野菜がくたっとなるまで炒め煮にする。 ブラックペッパーをふり、ボイルだこを加えて火を止める。

（４） 食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けて、砕いたミックスナッツをかける。

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