さつまいものスコーン

【作り方】

（下準備） さつまいもは皮をむき、2～3cm角に切り水にさらす。水けを切り、耐熱ボウルに入れてラップをかける。受け皿にのせ、レンジ手動(500W)4分で加熱する。

（１） さつまいもをマッシャーなどで潰し、メープルシロップ、粉チーズを加えて混ぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

（２） 卵は割りほぐし、卵液25gを別の容器に移して牛乳と混ぜ合わせる。残りの卵液はそのままとっておく。

（３） ボウルに【A】を入れて泡立て器でまんべんなく混ぜる。

（４） 冷たいバター(無塩)を加えてカードで刻みながら混ぜる。バターが細かくなってきたら手で手早くすり合わせ、細かい粉チーズ状にする。

（５） 4に牛乳を混ぜ合わせた卵液を2回に分けて加え、ゴムべらなどで混ぜる。まとまってきたら1のさつまいもを加えてさらに混ぜる。

（６） 5をひとまとめにしたら、生地に強力粉(分量外)をふり、麺棒で伸ばして左右を折りたたみ、三つ折りにする。これを3回ほど繰り返す。2cm厚さの長方形に形を整えて、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やす。

（７） 四辺すべての端を5mm程切り落とし、8〜10等分に切り分ける。クッキングシートを敷いた受け皿にのせ、表面に残りの卵液をはけで塗る。

（８） オーブン＜190℃＞で16分焼く。(残り5分で受け皿の向きを変える）

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