根菜のうま塩白和え

【作り方】

（下準備） 絹豆腐はクッキングペーパーや布に包み、半日ほど冷蔵庫で水切りしておくか、急ぐ場合はレンジ600Wで2分ほど加熱し冷ましておく。

（１） 蓮根はスライサーなどで薄切りにして水にさらす。人参は千切りにする。

（２） 水気を切った蓮根、人参を耐熱容器に入れ、ふんわりラップ。レンジ600Wで4分半ほど加熱する。 火が通ったら、水分をクッキングペーパーなどでおさえとり、冷ましておく。

（３） その間に、絹豆腐と【A】をよく混ぜ合わせ、和え衣を作っておく。

（４） 粗熱がとれた根菜と合わせ、さっと和えたら完成。 最後にお好みでいりごまを振って、どうぞ。

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