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辻口博啓シェフが「ヘルシア」に合うスイーツを開発。素材はなんと...

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  • 2021年03月08日

内臓脂肪が気になる人に嬉しい「ヘルシア緑茶うまみ贅沢仕立て」と、人気パティシエの辻口博啓シェフがコラボレーションした企画「ヘルシアうまみ贅沢仕立て 禁断のアフタヌーンティーキャンペーン」が、2021年3月8日からスタートしました。

辻口シェフが「ヘルシア緑茶うまみ贅沢仕立て」と最もマッチした食材を使ってスイーツレシピを開発するというのですが......。

「パティシエとして得た知見を全て注ぎ込む」

花王ヘルシアは、「ヘルシア緑茶うまみ贅沢仕立て」とどんな料理が合うのか、味覚AIの味覚センサーレオ(AISSY社)を使い分析しました。

「甘・塩・酸・苦・旨・コク」6項目の総合で相性を判定したところ、餃子ボロネーゼ、親子丼、チーズケーキを抑え、最も高いスコアを出したのが「焼きサバ」でした。

相性度は98.1%! ちなみにほかの料理のスコアは93.9~96.6%です。

この結果を受け、辻口博啓シェフに、サバを使ったアフタヌーンティーにぴったりのスイーツの開発の依頼が舞い込みました。

最初話を聞いたときは大いに戸惑い、断ろうと思ったそうですが、いまはこれまでにないチャレンジにワクワクしているとのこと。

「パティシエとして得た知見を全て注ぎ込んで挑みます。開発レシピも公開するので、皆さん楽しみにしておいてください!」

無理難題ともいえるスイーツの全貌は4月下旬公開予定です。

公式ツイッター(@HealthyaKao)では、辻口シェフのレシピ開発日記や抽選で賞品が当たるキャンペーンなども開催されます。

気になる人はのぞいてみて。

※辻口氏の「辻」の漢字表記は「一点しんにょう」です。

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