⭐️柚子ピールと柚子ジャム

2,730 YOU

ゆず：適量
グラニュー糖：ゆずの皮の７０%
グラニュー糖：ゆずの皮の４０％

（下準備）ゆずは皮をむいてⅰ晩たっぷりの水につけておく。中身の、実と汁も取り出してとっておく。種もとっておく

（１）ゆずジャムを作る。ゆずの皮半分、ゆずの実、汁、ゆずの７０％の砂糖、種（お茶の袋に入れる）を入れてとろみがつくまで、焦がさないように中火で煮る。

（２）種を取り除き、煮沸した瓶につめる。

（３）ゆずの皮残り半分は、水少々、ゆずの皮の４０％の砂糖を入れて蓋をして弱火で焦がさないように水分がなくなるまで煮る。

（４）クッキングシートにならべて、２〜３日乾かしてグラニュー糖（分量外）をまぶす。

ゆずジャムは皮を茹でて、白いワタを取ると口当たりがよく美味しくなります。
ピールの方はそのまま使うと柔らかく仕上がります。

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