今や幻！貴重な郷土料理「いかなごのくぎ煮」

【作り方】

（下準備） ボウルとザルを重ねたところに、生いかなご入れて、 ザルの淵に水を流しながら、生いかなごをすくうように優しく洗い、水を２～３回変える。 ザルをあげて水気をよく切る。 生姜は千切りにする。

（１） 深めの鍋に【A】、生いかなごを入れて、下からすくように混ぜる。

（２） アルミの落し蓋をして、沸騰するまで強火で炊き、アルミの落し蓋が浮いてききたら、火を弱め、浮いた状態をキープする。（30～40分くらい）

（３） だんだんアルミの落し蓋が下がってきたら、さらに火を弱め、アルミの落し蓋を外し、汁気がすくなくなるまで煮詰める。

（４） 火を止めて、粗熱が取れたら、ザルにひっくり返し（天地返しで）、箸で軽く広げで冷ます。

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