今が旬！【菜の花レシピ3選】おひたし以外の絶品アレンジ♪15分で完成！｜編集部おすすめレシピ

ほろ苦さもごちそう！旬の「菜の花」を味わい尽くす絶品レシピ

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、春を味わう「菜の花レシピ」です。

冬から早春にかけて旬を迎える菜の花。スーパーに並びだすと、春の訪れを感じられますよね。爽やかな苦みが特徴で、さっとゆでるだけで鮮やかな緑色が食卓を彩ります。

旬を食卓に取り入れたいけれど、「おひたし以外の食べ方が思いつかない」「下ごしらえが大変そう…」などと感じている人も多いかもしれません。実は菜の花は、さっと火を通すだけで美味しく食べられる、忙しい日にも頼れる春野菜なんです。

定番のおひたしも良いけれど、パスタやナムルなどアレンジを楽しむのもおすすめ。そこで今回は、15分以内でパパッと作れる意外なアレンジレシピをご紹介します。今しか出会えない旬の味わいを、ぜひたっぷり楽しんでみてくださいね！

リピート必至！菜の花と焼き厚揚げの和風ツナマヨわさポン和え

まずは、一度食べたらやみつきになる菜の花の副菜をご紹介。こんがり焼いた厚揚げと蒸し焼きにした菜の花を、ツナマヨ、わさび、ポン酢などで作ったたれで和えるだけ。簡単にできて食べごたえも満点なので、忙しい日の夜ご飯のおかずにもぴったりですよ♪

材料（4人分）

厚揚げ(絹)　300g
菜の花　150g
A ツナ缶(油漬け)　小1缶
A マヨネーズ　大さじ2
A ポン酢醤油　小さじ1
A 顆粒昆布だし　小さじ1/2
A わさび　小さじ1/2
A こしょう　5ふり
A にんにくのすりおろし　少々
刻み海苔　適量

作り方

【1】菜の花は食べやすい長さ（4～5cm）に切る。厚揚げはひと口大の角切りにする。
【2】フライパンで（油はひかずに）厚揚げを弱めの中火でこんがりと焼き、いったん取り出す。なるべく全面焼く。
【3】フライパンにサラダ油小さじ1（分量外）をひき、菜の花に塩ひとつまみと酒をひとふりし、ふたをして蒸し焼きにする。少し放置して焦げ目がついたらいったん取り出す。
【4】ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、菜の花と厚揚げを加えてざっくりと和える。
【5】器に盛り、刻み海苔を散らす。海苔はたっぷり入れると◎。

●愛と癒しを届けるキッチン🍀さんの焼き厚揚げと菜の花の♪和風ツナマヨわさポン和え😘✨

10分で完成！春を感じる菜の花のペペロンチーノ

お次は、パパッと10分で作れる菜の花とベーコンのパスタをご紹介。菜の花の鮮やかな緑色と、ベーコンのピンク色で春を感じるひと皿です。菜の花は加熱しすぎるとやわらかくなってしまうので、さっと炒めることで歯ごたえが出て美味しく仕上がります。

材料（1人分）

スパゲッティ　100g
A 水　1L
A 塩　小さじ2
菜の花　30g
ベーコン　30g
にんにく　1片
乾燥唐辛子　1/2本
塩　ひとつまみ
こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1
EXVオリーブオイル　大さじ1

作り方

【1】にんにくの芽を除き、叩いておく。乾燥唐辛子のヘタと種を除く。菜の花を2cm幅に切る。ベーコンを1cm幅の短冊切りにする。
【2】フライパンにオリーブオイルとにんにく、乾燥唐辛子を入れ、弱火で香りを出す。
【3】鍋にAを入れて沸かし、スパゲッティをゆでる。
【4】香りがたってきたら、ベーコンを中火でこんがり炒める。菜の花を加えて軽く炒める。パスタのゆで汁（お玉1杯分）を加えて混ぜ合わせる。
【5】【4】に【3】を加え、EXVオリーブオイル、塩とこしょうで味を調える。

●ガンガンさんの【春のパスタ】菜の花のペペロンチーノ

作り置きにもぴったり！菜の花の味噌ナムル

最後は、旬の菜の花をたっぷり楽しめる味噌ナムルです。菜の花の爽やかな苦みと味噌のうま味がマッチして、手が止まらない美味しさ。ご飯もどんどんすすみます。たくさん作って作り置きするのもおすすめ！

材料（4人分）

菜の花　400g
にんじん　60～70g
白いりごま　大さじ1
A 味噌　大さじ1と1/2
A きび砂糖・醤油　各小さじ2
A にんにくのみじん切り　小さじ2～3
A ごま油　大さじ1

作り方

【1】にんじんは細切りに、菜の花は1/2〜1/3等分に切る。鍋に水1Lに対して小さじ1ほどの塩を入れて火にかけ、沸騰したら菜の花の茎の部分を入れて1分、にんじん、菜の花の葉の部分を入れて30〜50秒ほどゆでる。ザルにあげて冷水にさらしてから、水気を絞る。
【2】さらに2重に重ねたキッチンペーパーに包んで、水気を取る。
【3】ボウルにAを混ぜる。
【4】菜の花、にんじん、白いりごまを加えて、もみ込むように和える。

●松山絵美さんの菜の花の味噌ナムル

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

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