鶏肉入りゴーヤチャンプル
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YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・2人分】
ゴーヤ：1/2本
鶏むね肉：100gくらい
┗ １切れの半分くらい
にんじん：斜め薄切り４枚分くらい
絹こし豆腐：300g
┗ 固めの絹こし豆腐か木綿豆腐で
新玉ねぎ：1/4玉くらい
長ネギ：５cmくらい
油：大さじ1
[A]醤油：大さじ1
[A]本みりん：大さじ1
塩こしょう：適量
鰹節：小分けパック2袋
鶏むね肉：100gくらい
┗ １切れの半分くらい
にんじん：斜め薄切り４枚分くらい
絹こし豆腐：300g
┗ 固めの絹こし豆腐か木綿豆腐で
新玉ねぎ：1/4玉くらい
長ネギ：５cmくらい
油：大さじ1
[A]醤油：大さじ1
[A]本みりん：大さじ1
塩こしょう：適量
鰹節：小分けパック2袋
【作り方】
（下準備） ゴーヤは縦に半分切って、中のわたと種を取り除く。きれいにとらなくても良い。そして、２、３ミリの薄切りに。
※苦みはわたと種の部分には全くありません。表面の緑の部分にあります。
鶏むね肉は筋の流れを見て、断ち切るように切る。こうすることで柔らかく仕上がります。
にんじんは斜め薄切りにして短冊切りに。
新玉ねぎは皮をむいて繊維に沿って薄切り、長ネギは斜め薄切りに。
（１） フライパンに油を入れて、ゴーヤと鶏むね肉を中火くらいで炒める。途中で新玉ねぎと長ネギを入れて火が通ってきたら、塩こしょうを全体に軽くふりかけて混ぜる。
（２） 絹こし豆腐を１.5cmくらいの角切りにしてフライパンに加えて、さっと混ぜ合わせて【A】を加えて混ぜる。
鰹節を１袋分加えて混ぜ合わせる。
味見をして塩こしょうで調整する。
（３） 器に盛り付けて、鰹節をふりかける。
レシピのポイント
長ネギはなくても問題ないです。野菜でも水分が多い野菜は水っぽくなるので注意が必要です。
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