ヘルシー＆腸活に！【切り干し大根と高野豆腐、ひじきの酢の物】

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料理メディアNadia
2026年6月9日6時25分

【材料・4人分】

新あさひ豆腐(高野豆腐)：１枚
切り干し大根：25g
乾燥ひじき：大さじ1
┗ 水戻し不要の物を使用
[A]水：100ml
[A]酢：50ml
[A]砂糖：大さじ3
[A]顆粒だしの素：小さじ1
[A]塩：小さじ1/4
大葉：2〜3枚

【作り方】

（下準備）切り干し大根はサッと洗い、たっぷりの水に20分漬けて戻して水気をしっかり絞る。戻した水は旨味がたっぷりなのでお味噌汁や煮物に使うと美味しいですよ◎

（１）新あさひ豆腐(高野豆腐)を水に1分入れて戻し、手で挟む様にしてしっかり水切りする。薄切り→3〜4等分に切る→半分に切る

（２）鍋に【A】を入れて火にかける。沸騰したら新あさひ豆腐(高野豆腐)と乾燥ひじきを加え5分煮る。火を止めてそのまま冷ます（早く冷やしたい時はボウルに水を入れてなべを冷やしてください）

（３）ポリ袋に③と切り干し大根を加えてしっかり混ぜ合わせる。冷蔵庫でお好みの状態になるまで漬ける。

（４）器に盛り、大葉を添える。 ☝️大葉を混ぜて食べてください。

レシピのポイント

🔸たんぱく質と食物繊維で美活＆ダイエット‼️
① 高野豆腐
植物性タンパク質が豊富で、生豆腐の約7倍！
カルシウム・鉄分、亜鉛などのミネラルが凝縮しています。糖質が非常に少なく、コレステロール値を抑える大豆イソフラボンも豊富です。

②切り干し大根
不溶性食物繊維が生の大根の約16倍で、便秘改善に効果的です。カリウムが多く、体内の余分な塩分（ナトリウム）を排出してくれます。生の大根に比べてカルシウムや鉄分、ビタミンB群が大幅にアップします。

③ひじき
食物繊維が極めて豊富で、腸内環境を調えてくれます。海藻類の中でもカルシウムやマグネシウムなどのミネラルがトップクラス。赤血球の成分となる鉄分が豊富で、貧血予防に効果が期待出来ます。

🔸高野豆腐を酢の物にする事で煮物の柔らさとは違う少し固めの仕上がりになり、たんぱく質の旨みと食べごたえが楽しめる酢の物に仕上がります。

🔸切り干し大根の歯ごたえを残す為に20分以上は漬けないで絞って下さい。戻した水はお味噌汁や煮物に使うと美味しいですよ。

🔸食べる時に大葉を混ぜる事で更に爽やかな風味で食べられます。大葉を大きめのみじん切りにして全体に混ぜても◎

🔸清潔な容器に入れ清潔なお箸で取り分け、冷蔵庫で保存して3日目安で食べ切ってください。