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魚の香草パン粉焼き　夏野菜のアグロドルチェと

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  • 料理メディアNadia
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【材料・4人分】

めかじき：4切れ
┗ 1切れ80～100g
[A]パン粉：30g
[A]パセリの葉：10g
[A]オリーブオイル：大さじ1
[B]かぼちゃ：50g
[B]ズッキーニ：1/2本
┗ 約100g
[B]なす：1本
[B]ゴーヤ：1/2本
┗ 約100g
[B]ピーマン：1個
[B]パプリカ(赤、黄)：各1/4個
[B]いんげん：4本
[B]ミニトマト：4個
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ1
塩、粗びき黒こしょう：各適量
レモン汁：1/2個分
はちみつ：30g
バジルの葉：5～6枚

【作り方】

（下準備） 【A】をフードプロセッサーにかけ、香草パン粉を作っておく。
（１） 【B】のうちかぼちゃは約5mm幅の薄切りにし、他の野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
（２） めかじきの表面に塩少々(分量外)をふり、香草パン粉を両面につける。受け皿にクッキングシートを敷き、めかじきをのせる。
（３） 2をレングリ調理＜標準＞で加熱する。
（４） フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ、中火(IHヒーター火力ランプ[5])で加熱する。
（５） フライパンが温まったら1のかぼちゃ、ズッキーニ、なす、ゴーヤを先に炒め、軽く火が通ったら残りの野菜を入れてこんがりと焼き色をつける。
（６） 5に塩、粗びき黒こしょうをふり、レモン汁、はちみつを加えてよく混ぜ合わせる。
（７） 皿に6とちぎったバジルの葉を盛り付け、その上に3のめかじきをのせる。

レシピのポイント

・今回はめかじきを使いましたが他の切り身の魚でもOKです。
・オーブン＜230℃＞で予熱5分、加熱10分でも調理できます。仕上がりを見ながら加熱を延長してください。

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