えびトマトの豆乳ポタージュスープ

【作り方】

（下準備） ・むきえび(冷凍)は塩水(約3%)で解凍する。 ・有機豆乳無調整は常温に戻しておく。

（１） 玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、さらに半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

（２） 鍋を中火で熱しバター(有塩)とにんにくを入れ炒め、香りが立ったら玉ねぎ、塩を加えて焦がさないよう炒める。

（３） 玉ねぎが透き通ってきたら【A】を加え、ふたをして弱めの中火で約5分煮る。

（４） さらに水けを切ったむきえびを加えて約3分煮る。火を止め粗熱を取る。

（５） 粗熱が取れたらえびのみ取り出し、ブレンダーやミキサー等で撹拌する。

（６） 取り出したえびと有機豆乳無調整を加え沸騰させないように温める。お好みで乾燥パセリ、粗びき黒こしょうをふる。

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