揚げ出し豆腐 きのこと卵のあんかけ
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YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・2人分】
木綿豆腐：450g
豚ひき肉：150g
しめじ：1袋
卵：1個
水：300ml
[A]砂糖：大さじ2
[A]みりん：大さじ1
[A]白だし：大さじ1
[A]濃口醤油：大さじ1と1/2
[A]薄口醤油：小さじ1/2
[B]片栗粉：大さじ1と1/2
[B]水：大さじ3
片栗粉：適量
┗ 豆腐につける用
青ネギ(小口切り)：適宜
豚ひき肉：150g
しめじ：1袋
卵：1個
水：300ml
[A]砂糖：大さじ2
[A]みりん：大さじ1
[A]白だし：大さじ1
[A]濃口醤油：大さじ1と1/2
[A]薄口醤油：小さじ1/2
[B]片栗粉：大さじ1と1/2
[B]水：大さじ3
片栗粉：適量
┗ 豆腐につける用
青ネギ(小口切り)：適宜
【作り方】
（下準備） 【B】をボウルに入れて、水溶き片栗粉を作る。
卵をボウルに割り入れて、白身を切るように溶く。
（１） 小鍋にサラダ油(分量外)と豚ひき肉を入れて、中火で炒める。
（２） 半分ほど火が通ったら、石づきを取ったしめじを手ほぐしながら加える。その後、2分ほどひき肉と一緒に炒める。
（３） 【A】を加えて味を整えて、2分ほど中火で沸かす。
（４） 火を弱めてから、水溶き片栗粉【B】を加えて、トロミをつける。
（５） 溶いた卵を4に混ぜながら入れて、沸騰したら火を止めて、あんを完成させる。
（６） 木綿豆腐を好きな大きさに切る。木綿豆腐の全面にしっかり片栗粉をつけて、強火よりの中火でカリッとなるまで揚げる。
（７） お皿に盛り付けてあんをたっぷりかけ、仕上げに青ネギ(小口切り)をかける。
レシピのポイント
豆腐にしっかり片栗粉をつけてカリッと仕上げてください。
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