【大根、厚揚げ、卵の薄味煮】昔ながらの味♪

【作り方】

（１） 沸騰した湯に冷蔵庫から出した卵をそっと入れ、再び沸騰したら弱めの中火にし、12分ゆでる（最初の1分は静かに転がしながらゆでる）。 ぬるま湯にとり、粗熱がとれたら殻をむいて水気を拭く。

（２） 大根は厚めに皮をむき、2cm厚さのいちょう切りにする。 しょうがは薄切りにする。 厚揚げは熱湯で30秒ほどゆでて引き上げ、油抜きをする。粗熱がとれたら水気を拭き、縦半分に切ってから横1.5cm幅に切る。

（３） 厚手の鍋に大根、厚揚げ、ゆで卵、しょうがの順に入れ、【A】を加えて中火にかける。

（４） 煮立ったら弱めの中火にし、水で濡らして絞ったクッキングペーパーで落としぶたをし、さらに鍋のふたをして10分ほど煮る。 火を止め、そのままコンロの上に30分ほどおいて味を含ませる。

（５） クッキングペーパーを煮汁を絞って取り、火にかけて温め直す。 器に大根、厚揚げ、縦半分に切ったゆで卵を盛り、煮汁適量をかけ、練り辛子を添える。

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