炊いた米を冷凍したい…すぐにラップで包むor少し冷ましてから？　解凍後に食感を保つコツとは

炊いた米をラップに包む際、少し冷ました方がよい？（画像はイメージ）

　炊いた米を冷凍する際、ラップで包むのに適したタイミングについて、JA全農（全国農業協同組合連合会）広報部の公式インスタグラムアカウントが紹介しています。

　公式アカウントは「【意外と知らない！？おいしいご飯の冷凍方法】」「炊きたてのご飯を冷凍保存する時、あなたはどちらのタイミングでラップに包んでいますか？」と投稿し、炊き立ての状態ですぐにラップに包むべきか、少し冷ましてから包むべきかをクイズ形式で質問。

　同アカウントは「実は、解凍後もふっくらおいしく食べるための“正解”があるんです」とコメントし、熱いうちにラップで包む方法を勧めています。

　その理由について、「炊き立ての米には水分がたっぷり含まれており、温かいうちに包むことでことでふっくらした食感を保ちやすい」「冷ましてしまうと水分が逃げてパサパサになる」などと解説しています。

　なお、熱々のまま冷凍庫に入れると他の食材が傷む原因となります。ラップで包んだ後、室温で粗熱を取ってから冷凍庫に入れるのが安全だといいます。炊いた米を冷凍保存する際は、ぜひ参考にしてみてはいかがでしょうか。

オトナンサー編集部

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