ワインにぴったり！おもてなしにも！鶏肉のインボルティーニ

661 YOU

料理メディアNadia
2025年12月12日16時13分

【材料・2人分】

鶏もも肉：１枚
┗ 300g
グリーンアスパラガス(細め)：3本
パプリカ：赤・1/4個
モッツアレラチーズ：50g
┗ お好みのチーズで代用可能
塩、こしょう：各適量
小麦粉：適量
オリーブオイル：大さじ1/2
[A]バルサミコ酢：大さじ3
[A]はちみつ：大さじ1
┗ 砂糖で代用可能
[A]黒こしょう(ホールタイプ)：7〜8粒
┗ なければ省いてOK
粗びき黒こしょう：適量
クレソン：適宜
┗ 飾り用

【作り方】

（下準備）・鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、筋があれば切る。厚みのある部分に切り込みを入れてラップを被せ、めん棒で叩くなどして、厚さが1cmくらいになるようにのばす。・グリーンアスパラガス(細め)は根元の部分を切り落とす。＊根元が硬いようなら、ピーラーでむく。・パプリカは1cm幅に縦に切る。

（１）皮を下にして鶏もも肉を広げ、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。グリーンアスパラガス、パプリカ、モッツアレラチーズを置いて、野菜とチーズをくるむように巻く。

（２） 1をタコ糸でしっかり巻き、塩・こしょうをふる。

（３）レンジグリルIH専用フライパンにオリーブオイルを入れて2をのせ、中火(IHヒーター火力ランプ[4])で加熱し、表面に焼き色がつくように転がしながら焼く。

（４）全体に焼き色がついたら、キッチンペーパーでフライパンの余分な脂を拭き取り、フライパンごと受け皿にのせてレンジグリルに入れる。

（５）レングリ手動[レンジグリル]6分、[グリル]6～8分で加熱する。（※仕上がりを見て加熱を延長してください)

（６）ソースを作る。小鍋に【A】を入れて弱火～中火(IHヒーターランプ[2～3])で加熱し、ふつふつしたら時々かき混ぜ、2分ほど煮詰める。

（７） 5のフライパンを取り出し、そのまま粗熱が取れるまで10分ほど置く。

（８） 7のタコ糸を外して2cm幅に切り、器に盛り付ける。粗びき黒こしょうをふり、6のソースをそえてクレソンを飾る。

レシピのポイント

・鶏肉で巻いた時に食材が出ていると焦げやすくなってしまうので、できるだけはみ出さないように巻いてください。
・溶けたチーズが流れ出てしまうので、巻いた鶏肉の両端をタコ糸でしっかりしばってください。
・焼き上がった鶏肉は10分ほど置き粗熱をとることで、肉汁が流れ出るのを防ぎ、カットしやすくなります。
・巻きにくい場合は、食材の量を調整してください。

【レンジグリルIHのここがおすすめ！】
・IHコンロの下にレンジグリルがついているので、作業がしやすいです。また、専用のフライパンはそのままグリルに入れることができ、調理がスムーズ。さらに洗い物も減らすことができます。
・レンジグリルは、レンジとグリルの両方で加熱するため、短時間でしっかり中まで火を通すことが可能です。
・オーブンのように予熱の必要がないのも嬉しいポイントです。
・液晶画面にわかりやすく表示が出るので、操作も簡単です。