トマト豚汁

【作り方】

（下準備） ・熊本県産トマトはひと口大に切る。 ・豚切り落とし肉*はひと口大に切る。 ・キャベツはざく切りにする。 ・ごぼうはたわしで洗い、縦半分に切って斜め切りにする。酢水にさらして水気をきる。 ・長ねぎは小口切りにする。

（１） 鍋に油、しょうが(みじん切り)を入れて熱し、豚肉を入れて炒める。 ごぼう、ねぎを順で入れて炒める。

（２） 酒、だし汁*を注ぎ、アクが出たらとる。 蓋をして煮て、湯気が立ったら弱火で3分ほど煮る。

（３） ごぼうに火が通ったらキャベツを入れて2分ほど煮る。 みそを溶き混ぜ、少し濃いめに塩で味を調える。

（４） トマトを加え、トマトの角がとれるまでひと煮する。

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