ブロッコリーと半熟卵とえびの《豆乳パワーサラダ》

【作り方】

（下準備） ・ブロッコリーは小房に分け、2分茹でておく。 ・むきえび1分30秒ほど茹でておく。 ・【A】を混ぜ合わせる。

（１） 鍋に有機豆乳無調整を入れ、中火にかける。まわりがふつふつし始めたら、レモン汁を加えて火を止める。

（２） しっかり分離したら、キッチンペーパーを敷いたざるで濾す。30分以上置き水切りしたら、しっかりと絞る。

（３） ボウルにブロッコリー、えび、2を入れ、混ぜておいた【A】の大さじ2程度で和える。

（４） ゆで卵を大きめに割り、残りの【A】で和え、器にバランスよく盛りつける。粗びき黒こしょうをふる。

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