ザクとろ♡ブルーベリーレアムース

【作り方】

（下準備） 【クランブル】 ・オーブンは170℃に予熱する。 ・【A】はボウルに合わせて冷やしておく。 ・【B】は1cm角に切り冷やしておく。

（１） 【クランブル】を作る。 冷やしておいた【A】を手で混ぜ、1cm角に切って冷やしておいた【B】を加え、スケッパーで細かく切りながら、粉に馴染ませていく。

（２） 粉っぽさがなくなりそぼろ状になったら、シルパット（クッキングシートでも可）を敷いた天板にのせ、170℃に予熱したオーブンで15分焼く。

（３） 粗熱がとれるまでそのまま冷ます。

（４） 【ブルーベリーコンポート】を作る。 【C】は水で洗い耐熱容器に入れ、【D】も加えたらふんわりとラップをし、レンジ600Wで50秒加熱する。 ※ふきこぼれそうになるので、様子をみながら加熱する。

（５） ラップをはずし、使うまでそのまま冷ます。

（６） 【ヨーグルトムース】を作る。 【F】は合わせてひと混ぜしておく。

（７） ボウルに【G】を入れ、底に氷水をあてながらハンドミキサーの高速で、少しとろみがつくくらいの6～7分立てに泡立てる。

（８） 別のボウルに【E】を入れ、泡立て器で混ぜる。

（９） 合わせておいた【F】をレンジ600Wで15～20秒加熱し溶かす。 ※ゼラチンの温度は60～70℃くらになっているのが理想。

（１０） 8のボウルに加え、泡立て器で混ぜる。

（１１） 【ブルーベリーコンポート】を加え混ぜる。

（１２） 泡立てておいた【G】を加えたら、ゴムベラに持ち替えて手早く混ぜる。

（１３） カップに【クランブル】を半分量入れる。

（１４） ムースを半分量入れる。

（１５） 残りのクランブルを入れる。

（１６） 残りのムースを全て入れたら、冷蔵庫で4時間冷やし固める。

（１７） 【トッピング】 よく冷えたムースの上に、【H】をスプーン2本を使ってすくってのせる。 ※1つあたり6g使用。

（１８） 水で洗って、キッチンペーパーで水気を切った【I】をのせる。 ※1つに3粒使用。 お好みでケーキピックを飾る。

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