【トマトの汁なし担々麺】冷凍うどんでつくる旨辛スタミナ麺♪

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料理メディアNadia
2026年5月20日18時30分

【材料】

冷凍うどん：１袋
トマト：1/2個
┗ 約60g
香菜：適宜
┗ 大葉などでも可
豚ひき肉：150g
にんにく、しょうが：各１かけ
長ねぎ：10cm
豆板醤：小さじ１
ごま油：小さじ２
[A]しょうゆ、甜麺醤：各大さじ1/2
[A]酒：大さじ１
[B]白練りごま：大さじ2/3〜１
[B]白すりごま：小さじ１
┗ あれば
[B]しょうゆ、酢：各小さじ１
[B]砂糖：ひとつまみ
[B]お湯：大さじ１

【作り方】

（１）にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。トマトは一口大に切る。

（２）フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて炒める。香りがたったら、豆板醤を加えてかるく炒め、豚ひき肉を加えて炒める。

（３）肉に火が通ったら、【A】を加えて汁気がなくなるまで炒める。

（４）冷凍うどんは、袋の表示通りに電子レンジで加熱する。ボウルなどに【B】のタレを入れて混ぜ合わせ、うどんがあたたかいうちにしっかり水気をきって加え、全体によくからめる。

（５）器に④を盛り付け、肉味噌をのせ、トマトを盛り付けたら、お好みで香菜をのせる。

レシピのポイント

【ポイント】
・うどんにタレをしっかり絡めることで、味ムラのない一体感のある仕上がりに。
・麺にお酢をプラスすると、コクを残しつつ後味がさっぱり軽やかに。
・白練りごまはお好みで調整してください。
→ 多めで濃厚クリーミー、少なめで軽やかに仕上がります。
・タレに少量のお湯を加えると、麺に絡みやすくなり、口当たりもなめらかに。
・うどんはあたかかい方がタレがからみやすくおすすめです（夏は冷水でしめてもOKですが、味がぼやけやすいので、タレの調味料、お湯は調整してください。）

【アレンジ、代用】
・万能肉味噌は、ごはんはもちろんお豆腐などにも合います！冷蔵2〜3日保存可能
・トマト → きゅうり・レタスでも代用OK
・甜麺醤 → 味噌＋砂糖少しで代用可能
・ラー油や花椒粉で辛味プラスしたり、砕いたバターピーナッツで香ばしさ＆食感アップでさらに美味しくなります◎