酸味と甘味のバランスが絶妙な美味しさ♩りんごのスクエアケーキ

【作り方】

（下準備） りんご1個は皮付きのまま2cm角の角切りにし、もう1個も皮付きのまま4等分に切って芯を除き、2〜3mm厚さの薄切りにする。 バター20ｇを鍋に入れ火にかけバターが溶けたら角切りにしたりんごを入れ炒める。そこへ、きび砂糖大さじ２を加え混ぜ、蓋をして5分くらい煮る。紅玉に透明感が出てきたら火を止め冷ます。

（１） 無塩バター120ｇをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。そこへきび砂糖90ｇを2〜3回に分けて加えその都度よく混ぜる。

（２） 卵を1個ずつ加えその都度よく混ぜる。

（３） 薄力粉とアーモンドパウダーを加えゴムベラに持ち替えさっくりと混ぜる。 粉気がなくなったら、下準備で炒めて冷ましておいた角切りのりんごを加え、生地全体に均一に混ざるように優しく合わせる。

（４） オーブンペーパーを敷いた型に流す。隅までしっかりと生地を流し表面をならし薄くスライスしたりんごを並べる。

（５） 180℃に予熱したオーブンで25〜30分くらい焼く。 竹串をさして、何も付いてこなければOK。型からはずして冷ます。

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