にら玉ラーメン

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中華麺：２玉
卵：２個
にら：１/２束
鶏がらスープ：600cc
醤油：小さじ２
塩：適量
黒胡椒：適量

（１）にらは、3cmくらいの長さに切り、葉と根元に分けておく。卵はよく溶きほぐしておく。

（２）鶏がらスープを火にかけ、醤油、塩で味を調え、沸騰したら、ニラの根元の方を加える。もう一度ふつふつと沸いてきたら、溶いた卵を少しずつ流し入れる。最後にニラの葉の方を入れてすぐ火を止める。

（３）茹でた中華麺をラーメンどんぶりに入れて、にら玉スープを入れ、黒胡椒を振る。

卵はよく溶いて、ふつふつと沸いきたらすこしずつまわし入れ、固まるまでさわらないようにするとふんわりします。にらは、火が入り過ぎないようにするためにスープに入れたらすぐ火を止めます。
黒胡椒が合うので、たっぷり入れてください。

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