【保存版】季節の手仕事で作る山椒ジェノベーゼソースとパスタ

【作り方】

（下準備） 下処理の工程と時間目安 1. 枝取り（約10〜20分） • 山椒の実を枝から外す作業。ここが一番時間がかかり、根気が必要な部分。 2. 茹でる（約7~8分） • 沸騰したお湯に塩を入れ、実山椒を7~8分ほど、指でつぶせるくらいの硬さまで茹でる。 3. アク抜き（1〜2時間） • 茹で上がったらすぐに冷水にとる。ここで1時間〜2時間ほど水にさらしてアクを抜く。 • ※アクが強いのが苦手な場合は、水の取り替えを2〜3回行うとよりスッキリ仕上がる。 保存の準備: 下処理が終わったら、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭く。使いきれない分は、小分けにして冷凍保存しておくと、使いたい時にすぐ使えて便利。

（１） フードプロセッサーに【A】を入れる。

（２） 好みのなめらかさになるまで攪拌する。

（３） 山椒ジェノベーゼソースの完成。 清潔な保存容器に入れて完成。 冷蔵保存：約1週間 冷凍保存：約1か月 冷凍する場合は保存袋に薄く平らにして入れると、使いたい分だけ折って取り出せて便利。

（４） パスタを1%の塩（水1リットルに対して塩10g、大さじ約2/3杯）の湯で茹でる。

（５） ボウルに【B】を入れて混ぜる。

（６） 茹であがったパスタを加えて混ぜ、器に盛り付けて黒胡椒をひく。お好みで山椒の実(下処理済)を散らす。 お好みでフライパンにソースを温めて、さっと炒め和えてもよい。

実は損している？

ニュースを読んでポイントが貯まるサービスがあるのを知っていますか？ポイントサイトのECナビでは好きなニュースを読んでポイントを貯めることができるのです。（※ECナビはPeXの姉妹サイトです。）今日読んだニュースが実はお小遣いになるとしたら、ちょっと嬉しいですよね。

ポイントの貯め方はニュースを読む以外にも、アンケート回答や日々のネットショッピングなど多数あるので、好きな貯め方でOK！無料で登録できてすぐに利用できます。貯まったポイントはPeXを通じて現金やAmazonギフトカードなどに交換できます。

運営実績も15年以上！700万人以上の方がポイントを貯めています。毎日好きなニュースを読んでお小遣いを貯めてみませんか？