常備してあるツナ缶で簡単!ゴーヤチャンプルーのレシピ
- michill (ミチル) |
![](https://cdn.michill.jp/img/articles/202904/thumbnail.jpeg)
常備してあるツナ缶で簡単!ゴーヤチャンプルー
夏野菜といえば、『夏野菜の王様』と言われているゴーヤもその一つ。今回は、ゴーヤの代表的なお料理『ゴーヤチャンプルー』を、常備してあるツナ缶で、お手軽に作るレシピをご紹介します。
ゴーヤは、沖縄で呼ばれている名称ですが、ニガウリが正式名称です。代表料理に、沖縄の郷土料理の『ゴーヤチャンプルー』があり、沖縄では古くから親しまれているお料理です。
栄養たっぷりで、沖縄に長寿の人が多いのは、ゴーヤを食べているからという仮説もあるくらい。ゴーヤ 100g中のビタミンCの含有量は、トマトの約5倍もあり、加熱してもほとんど減らないという特徴を持っています。
ビタミンCは、肌を若々しく保ったり、ウイルスなどから体を守ったり、血管や筋肉を丈夫に保ったりなどと、長寿には欠かせない栄養素ですが、生では摂取する量が少なくなってしまいます。が、加熱調理しても減らないのは、大きな特徴といえます。
もう一つの特徴的な モモデルシンという苦味成分は、抗酸化作用を持つサポニン類の一種。コレステロールや老廃物を排出する効果が期待されています。苦味には栄養がありますが、食べにくい特徴でもあります。
表面の凸凹が大きく、緑色の薄いものは苦味が少ない傾向にありますので、ゴーヤを選ぶ際の参考にして下さいね。
今回ご紹介するゴーヤチャンプルーは、ツナ缶を汁ごと丸ごと使用します。そのまま使えてお手軽な上に、ツナの旨味をたっぷり吸収した汁を使うことで、ツナ缶だけで味が決まります。
常備してあるツナ缶で簡単!ゴーヤチャンプルーの材料(2人分)
ゴーヤ 1本
島豆腐 1丁(手に入らない時は、しっかり水切りした木綿豆腐を使用して下さい)
ツナ缶(小70g) 1缶
卵 2個
塩(ゴーヤ 苦味抜き用) 小さじ1杯
胡麻油 大さじ1杯
醤油 小さじ2杯
鰹節 1袋(2.5g)
常備してあるツナ缶で簡単!ゴーヤチャンプルーの作り方
① ゴーヤは縦半分にカットして、スプーンなどで種とわたを取り除き、5mmの厚さにカットしてボウルに入れ、塩をまぶしてしばらくおき、水分が浮いてきたら水で洗い流します。
この時点でまだ苦いようでしたら、水に10〜20分ほど晒しておくか、さっと湯通ししたあと、冷水に晒して冷やしておきます。
② 熱したフライパンに胡麻油をひき、島豆腐を一口大に千切りながら加えて、全体に焼き色が付くまで焼き付けて、一旦取り出しておきます。
③ ②のフライパンに①のゴーヤ を加えて3分程炒め、②の島豆腐を戻し入れ、ツナ缶を汁ごと加えて、島豆腐を崩しながらさっと炒め合わせます。
④ 溶き卵を回し入れ、半熟に固まったら、さっと炒め合わせます。
⑤ 醤油を鍋肌から回し入れ、さっと絡めて火を止めます。
⑥ お皿に盛り付け、鰹節をたっぷりかけたら、完成です!
ゴーヤの旬は、7月から10月ごろまで。ゴーヤチャンプルーを何度も作って、長寿を目指してみてはいかがでしょうか?
実は損している?
ニュースを読んでポイントが貯まるサービスがあるのを知っていますか?ポイントサイトのECナビでは好きなニュースを読んでポイントを貯めることができるのです。(※ECナビはPeXの姉妹サイトです。)今日読んだニュースが実はお小遣いになるとしたら、ちょっと嬉しいですよね。
ポイントの貯め方はニュースを読む以外にも、アンケート回答や日々のネットショッピングなど多数あるので、好きな貯め方でOK!無料で登録できてすぐに利用できます。貯まったポイントはPeXを通じて現金やAmazonギフトカードなどに交換できます。
運営実績も15年以上!700万人以上の方がポイントを貯めています。毎日好きなニュースを読んでお小遣いを貯めてみませんか?
簡単無料登録はこちらYOUの気持ち聞かせてよ!
いいね | ![]() |
|
---|---|---|
ムカムカ | ![]() |
|
悲しい | ![]() |
|
ふ〜ん | ![]() |
![PeXポイントで賞品を当てよう!](https://static.pex.jp.vmimg.jp/assets/point_prize/bc_prize_750x200-34f5e0e99f4c1a83d39b300156b72a26f292f01e10878c906d388fe94bbabcf9.png)