豚肉とひよこ豆の香草煮

【作り方】

（下準備） 【A】の材料はすべてみじん切りにする 豚肩ロースは一口大に切り、潰した黒粒コショウと塩をよくすり込み、酢をふりかけ、１５分ほど置き薄く小麦粉を振っておく

（１） 厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、Aをしんなりとカサがなくなるまでじっくり炒める。 豚肉を入れ表面の色が変わったら白ワインを注ぐ。

（２） ひたひたの水とブーケガルニを加え、ひと煮立ちしたら、ホールトマトとひよこ豆を加え、弱火にしてコトコトと煮込む。

（３） ファルファッレを茹でてバターと塩・黒コショウで味を付ける。

（４） 仕上げに塩で味を調え　ファルファッレとともに器に盛り付け、イタリアンパセリのみじん切りをふる。

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