しっとり濃厚&フルーティー！生オレンジ・ガトーショコラ

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料理メディアNadia
2025年12月11日13時38分

【材料】

[A]オレンジ：1個
[A]砂糖：15g
[B]チョコレート：75g
[B]バター(食塩不使用)：40g
[B]生クリーム：40g
卵(Mサイズ)：3個
砂糖：70g
[C]薄力粉：50g
[C]ココアパウダー：20g
お好みのローストナッツ：20g

【作り方】

（下準備）・直径15cmの丸型にクッキングシートを敷いておく。　・オレンジは、8〜10枚にスライスしておく。・チョコレートは、細かく刻んでおく。・卵(Mサイズ)は、卵黄と卵白に分けておく。

（１）耐熱容器に【A】を入れ、砂糖が全体に行き渡るように混ぜてふんわりとラップをする。受け皿にのせ、レンジ手動＜500W＞で4分50秒加熱し、冷ましておく。冷めたら、4〜5枚をトッピング用に残し、残りは粗みじん切りにする。

（２）耐熱ボウルに【B】を入れる。受け皿にのせ、レンジ手動＜500W＞で1分加熱し、取り出して混ぜ溶かす。卵黄を加えて混ぜ、なじんだら粗みじん切りにしたオレンジを入れてさらに混ぜる。

（３）別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を2回に分けて加え、ツノが立つ直前まで泡立てる。 ※ツノがやわらかく、おじぎするくらいが目安です。ピンとツノが立つまで泡立てすぎないように注意してください。

（４） 2に、3のメレンゲを1/2量加えて泡立て器で混ぜる。

（５） 4に【C】を振るい入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。残りのメレンゲを加えて、下からすくい上げるようにやさしく混ぜる。

（６）型に5の生地を流し入れ、空気を抜き平らにする。トッピング用に残しておいた1のオレンジと、お好みのローストナッツを上にのせる。

（７） 6を受け皿にのせ、オーブン＜180℃＞で38〜40分焼く。途中、7〜8分たったら、焦げ防止のためアルミホイルをかぶせる。（仕上がり具合を見て、加熱を延長してください）

（８）焼けたら取り出して、軽くショックをあたえ型のまま網の上で冷ます。

（９）型から取り出して、お好みの大きさに切り分ける。

レシピのポイント

・写真のローストナッツは、ピーカンナッツとピスタチオ(ダイス)を使用しました。
・チョコレートはカカオ50〜55%くらいのものを使用しました。
・耐熱ボウルは、高さ9cm以下のものをお使いください。
・庫内と型は高温になります。ミトン等を使用し、やけどをしないように気をつけてください。
・焼き上がりの目安は、竹串で刺して生っぽい生地が付いてこない状態です。