スモークサーモンとハーブのズッキーニロール

【作り方】

（下準備） ヨーグルト（プレーン）に塩麹を加え混ぜ合わせる。ざるにペッパータオルを2重に敷き、ヨーグルトを入れペッパータオルをかぶせて、上に水500mlを入れたポリ袋を結んでのせる。冷蔵庫で3時間以上おく。

（１） 水切りしたヨーグルトをボウルに移し、【A】を加え混ぜ合わせる。

（２） ズッキーニをピーラーで薄くスライスし、半量をラップの上に縦に、1/2重ねながら並べる。ペッパータオルで表面の水気をとる1を下半分に塗り広げ、スモークサーモンの半量を乗せ、ラップごと手前から巻く。同様にもう1本作る。

（３） 2 をカットし、器に盛り付け、オリーブオイルをかけ、ディルの葉、ピンクペッパーを散らす

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