行列の定食屋さんの⭐豚バラ白菜と紅生姜の旨塩チャンプルー🤩

【作り方】

（１） ○豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切り、片栗粉をまぶす(大きめのポリ袋に入れてシャカシャカしてまぶすとラク♪) ○白菜は繊維を断つように1㎝幅の細切りにする。 ○厚揚げは一口大に切る。 ○にんにくとしょうがはすりおろす。 ○【A】を混ぜ合わせタレを作っておく。

（２） フライパンで(油はひかずに)厚揚げを両面焼き色を付けて焼き、いったん取り出す。 ✅香ばしく焼き色を付けた豆腐がチャンプルーの特徴です♪

（３） ○続けて、豚肉を綺麗に並べ(油はひかずに)、強めの中火で片面8割ほど焼いて焼き色を付ける。 ○裏返したらフタをして、弱火で2～3分蒸し焼きにして中まで火を通す。 ✅肉が蒸されて脂の汗をかいてきたらOK

（４） 白菜とサラダ油(大さじ1、分量外)を加え、強火で白菜が多少しんなりするまで炒め合わせ、厚揚げを戻し入れさっと炒め合わせる。 ✅塩ひとつまみ(分量外)を振って炒めると◎

（５） ○ざっくりと溶いた卵に紅しょうがを混ぜ合わせ、鍋肌から加えて半熟に炒め合わせる。 ○混ぜ合わせておいたタレ(A)を加え炒め合わせる。 ✅タレがふつふつして香りが立ってから鍋を振って炒め合わせる◎

（６） 器に盛り、ポン酢しょうゆを少々回しかけ、かつお削り節をのせる。 ☆おじいちゃんは七味唐辛子もかけようかな👴🏻🍶

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