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まぐろのカツ　味噌マヨタルタルソース仕立て

1,802 YOU
  • 料理メディアNadia
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【材料・2人分】

まぐろ（刺身用さく）：200～300g
┗ 赤身
ゆで卵：1個
たまねぎ：1/4個
きゅうり：1/2本
溶き卵：1個分
小麦粉：適量
パン粉：適量
[A]みりん：大さじ1
[A]しょうゆ：大さじ1
[B]みそ：大さじ1
[B]マヨネーズ：大さじ4
[B]砂糖：小さじ1
[B]レモン汁：大さじ1/2
[B]黒こしょう：小さじ1
サラダ油：適量

【作り方】

（下準備） まぐろ（刺身用さく）に【A】を揉み込んで10分置く。たまねぎはみじん切りにし、10分ほど水にさらしたら、水気をしっかり切る。きゅうりは縦半分に切り、中心の種の部分をスプーンなどで取り除き、みじん切りにする。ゆで卵は粗みじん切りにする。
（１） ボウルに【B】を入れてよく混ぜ合わせ、たまねぎ、きゅうり、ゆで卵を加えて混ぜ合わせる。
（２） まぐろの水気を拭き取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。IHヒーターに揚げ物用鍋をのせてサラダ油を入れ、＜揚げ物＞170℃に設定。予熱完了後、まぐろを2分揚げる。
（３） 2を食べやすい大きさに切って器に盛り、1のタルタルソースを添える。

レシピのポイント

まぐろは刺身用を使用しているので、完全に火を通さず少し赤い部分が残るような揚げ時間にしています。完全に揚げるより、柔らかい食感になります。揚げ物用の鍋を使用してください。

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